Torta holandesa
Torta holandesa irresistível: cremes leves e base crocante em versão prática. Aprenda o passo a passo e surpreenda a família.
Ingredientes
Base
- 300 g biscoito maisena triturado até virar farofa
- 120 g manteiga sem sal derretida
- 30 g açúcar opcional, ajusta a doçura da base
Recheio
- 200 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 395 g leite condensado 1 lata
- 200 g creme de leite 1 caixinha, sem soro
- 1 colher de chá essência de baunilha ou raspas de 1/2 fava de baunilha
Cobertura e decoração
- 200 g chocolate meio amargo picado para derreter
- 150 ml creme de leite para a ganache
- 15 g manteiga 1 colher de sopa para brilho na ganache
- 20 g raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Preparo da base
- Triture 300 g de biscoito maisena até virar uma farofa uniforme.
- Derreta 120 g de manteiga e misture com a farofa e 30 g de açúcar, se usar, até ficar homogêneo.
- Forre uma forma de fundo removível (20–22 cm) com a mistura, pressionando firmemente para formar uma base compacta e uniforme.
- Leve à geladeira por 30 minutos para firmar enquanto prepara o recheio.
Preparo do recheio
- Em uma tigela, bata 200 g de manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa e mais clara.
- Adicione 395 g de leite condensado aos poucos, batendo em velocidade média até obter um creme liso e homogêneo.
- Incorpore 200 g de creme de leite sem soro e 1 colher de chá de essência de baunilha; misture delicadamente até uniformizar.
- Prove e ajuste a doçura, se necessário. Evite bater em excesso para não aerar demais o creme.
Montagem
- Retire a forma da geladeira e espalhe o recheio sobre a base com uma espátula, nivelando até as bordas.
- Alise a superfície e cubra com filme plástico encostando no creme para evitar película.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de preferência durante a noite para firmar bem.
Cobertura e decoração
- Para a ganache, aqueça 150 ml de creme de leite até começar a soltar vapor (não deixe ferver).
- Despeje o creme quente sobre 200 g de chocolate meio amargo picado, espere 1 minuto e misture até obter um ganache brilhante.
- Adicione 15 g de manteiga e mexa para dar brilho; deixe amornar antes de usar.
- Espalhe a ganache sobre a torta já firme e alise. Decore com raspas de chocolate conforme desejar.
Resfriamento e finalização
- Leve a torta à geladeira por mais 2 horas após aplicar a cobertura para que a ganache firme.
- Na hora de cortar, passe a faca em água quente, seque e faça cortes limpos; repita entre as fatias para melhores porções.
- Sirva cada fatia levemente fria. Conserve na geladeira por até 3 dias.
Informações adicionais
A Torta Holandesa é um clássico atemporal que conquistou corações com sua combinação perfeita de base crocante de biscoitos, um creme suave e a irresistível cobertura de ganache de chocolate.
Nutrição
Calorias: 4560kcal
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