Torta vegana de espinafre
Torta vegana de espinafre saborosa e leve, perfeita para almoço ou lanche — sem lactose, rica em fibras e fácil de fazer.
Equipamento
Ingredientes
Massa
- 1.5 xícara farinha de trigo pode usar integral para versão mais saudável
- 0.5 xícara azeite de oliva usar extra virgem para mais sabor
- 0.25 xícara água gelada ajustar se necessário para dar ponto
- 0.5 colher de chá sal
Recheio
- 400 g espinafre fresco lavado e grosseiramente picado
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 300 g tofu firme amassado ou batido para textura cremosa
- 200 ml leite vegetal sem açúcar amêndoas ou aveia
- 2 colher de sopa levedura nutricional opcional, dá sabor 'queijoso'
- 1 colher de sopa amido de milho para ajudar a firmar
- 0.5 colher de chá noz-moscada ralada
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de torta (24–26 cm) ou forre com papel-manteiga.
- Em uma tigela, misture 1,5 xícara de farinha de trigo com 0,5 colher de chá de sal.
- Adicione 0,5 xícara de azeite de oliva e misture com um garfo até formar uma farofa grossa.
- Acrescente 0,25 xícara de água gelada aos poucos, sovando até obter uma massa homogênea e maleável. Não trabalhe demais.
- Abra a massa com as mãos ou rolo direto na forma, cobrindo o fundo e as laterais. Leve à geladeira por 10 minutos para firmar.
Preparo do recheio
- Enquanto a massa descansa, pressione o tofu firme com papel-toalha por cerca de 10 minutos para retirar excesso de líquido.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue 1 cebola média picada até ficar translúcida e junte 2 dentes de alho picados por 1 minuto.
- Adicione 400 g de espinafre fresco e refogue até murchar e a maior parte da umidade evaporar. Tempere com 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Em um processador ou com garfo, misture o tofu amassado, 200 ml de leite vegetal, 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional), 1 colher de sopa de amido de milho e 0,5 colher de chá de noz-moscada até obter um creme liso.
- Incorpore o espinafre refogado ao creme de tofu, ajuste o sal e a pimenta. Se estiver muito líquido, acrescente um pouco mais de amido de milho dissolvido.
Montagem e finalização
- Com a massa já firme na forma, fure o fundo com um garfo e, se desejar, faça um pré-assado rápido: asse por 8–10 minutos para evitar que o fundo fique encharcado.
- Despeje o recheio sobre a massa pré-assada, alise a superfície e leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse por 30–35 minutos, até que as bordas da massa estejam douradas e o recheio firme ao toque.
- Retire do forno e deixe descansar por 10–15 minutos antes de desenformar. Sirva morna ou em temperatura ambiente, decorada com salsinha fresca.
Informações adicionais
A torta vegana de espinafre é uma verdadeira joia culinária, conquistando paladares por sua leveza, sabor e versatilidade.
Nutrição
Calorias: 2040kcal
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