Vegetable stir fry
Legumes salteados no estilo stir fry, crocantes e brilhantes no molho de shoyu com gengibre. Jantar vegano pronto em 25 minutos!
Ingredientes
Para os legumes
- 2 xícara brócolis em floretes pequenos
- 1 unidade cenoura cortada em tiras finas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade pimentão amarelo em tiras
- 1 unidade abobrinha em meias-luas
- 100 g vagem cortada em pedaços de 4 cm
- 1 unidade cebola em pétalas
- 3 dente alho picado
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado
- 2 colher de sopa óleo vegetal
Para o molho
- 3 colher de sopa shoyu de preferência com teor reduzido de sódio
- 0.5 xícara água fria
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de chá açúcar mascavo
- 1 colher de chá óleo de gergelim torrado
Para finalizar
- 1 a gosto gergelim torrado
- 1 a gosto cebolinha picada
Modo de Preparo
Preparo dos legumes
- Lave todos os legumes e seque bem. Legume molhado cozinha no vapor e não fica crocante.
- Na tábua de corte, use a faca para separar o brócolis em floretes pequenos até completar 2 xícaras.
- Descasque a cenoura e corte em tiras finas.
- Tire as sementes dos pimentões vermelho e amarelo e corte em tiras.
- Corte a abobrinha ao meio no comprimento e depois em meias-luas de cerca de 0,5 cm.
- Corte as pontas da vagem e corte em pedaços de 4 cm.
- Corte a cebola em 4 partes e solte as camadas em pétalas.
- Pique os 3 dentes de alho e rale o gengibre no ralador até ter 1 colher de chá. Deixe os dois juntos num cantinho da tábua.
- Deixe tudo cortado e separado antes de ligar o fogo. O salteado é rápido e não dá tempo de cortar durante o cozimento.
Preparo do molho
- Na tigela, coloque a água fria e o amido de milho. Mexa até não sobrar nenhum grumo.
- Junte o shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim torrado. Mexa até o açúcar dissolver e reserve.
Salteado dos legumes
- Aqueça a frigideira em fogo alto por 1 minuto e coloque o óleo vegetal.
- Junte a cebola, a cenoura e a vagem. Salteie por 3 minutos, mexendo sempre com a espátula.
- Junte o brócolis e salteie por mais 2 minutos.
- Junte os pimentões e a abobrinha e salteie por mais 2 minutos. Os legumes devem ficar com a cor viva e ainda firmes.
- Junte o alho e o gengibre e mexa por 1 minuto, só até soltar o cheiro. Não deixe o alho dourar demais, senão ele amarga.
- Mexa o molho de novo na tigela, porque o amido assenta no fundo. Despeje na frigideira.
- Mexa por 1 a 2 minutos, até o molho engrossar e deixar os legumes brilhantes. Desligue o fogo.
Finalização
- Polvilhe gergelim e cebolinha picada a gosto por cima.
- Sirva na hora, enquanto os legumes ainda estão quentes e crocantes.
Informações adicionais
- Corte e separe tudo antes de ligar o fogo: o salteado leva poucos minutos e não dá tempo de picar durante o cozimento.
- Se a frigideira for pequena, salteie os legumes em duas levas para eles não cozinharem no vapor.
- Mexa o molho na tigela logo antes de despejar, porque o amido assenta no fundo.
Nutrição
Calorias: 165kcalCarboidratos: 20gProteínas: 5gGordura: 9gSaturated Fat: 1.2gSódio: 720mgFibras: 5gAçúcar: 8g
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