Vindaloo de carne
Vindaloo de carne, ensopado indiano aromático e levemente picante. Fácil, saudável e perfeito para reunir a família hoje.
Equipamento
Ingredientes
Para a marinada
- 1 kg carne bovina em cubos coxão mole ou acém
- 0.25 xícara vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã
- 4 dente alho picado
- 2 colher de sopa gengibre ralado
- 4 unidade pimenta malagueta seca sem sementes, ajuste ao gosto
- 1 colher de chá sal
Para o cozimento
- 2 colher de sopa óleo vegetal ou óleo de coco
- 1 unidade cebola grande fatiada
- 2 unidade tomate médio picado
- 1 colher de sopa açúcar mascavo opcional, equilibra a acidez
- 1 xícara caldo de carne ou água
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá coentro em pó
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá sementes de mostarda
- 1 unidade folha de louro
- 2 colher de sopa coentro fresco picado para finalizar
Para acompanhar
- 4 porções arroz basmati cozido opcional, serve 4 pessoas
- 4 colher de sopa iogurte natural opcional, para amenizar o picante
Modo de Preparo
Marinada
- Tempere a carne: coloque 1 kg de carne em cubos numa tigela grande.
- No liquidificador ou pilão, bata 1/4 xícara de vinagre, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa de gengibre ralado, 4 pimentas malagueta secas e 1 colher de chá de sal até formar uma pasta homogênea.
- Adicione a pasta à carne, misture bem para cobrir todos os cubos e cubra a tigela. Marinar por pelo menos 1 hora na geladeira; para sabor mais intenso, deixe 2–4 horas ou de um dia para o outro.
Cozimento
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa panela grande em fogo médio-alto.
- Adicione 1 cebola grande fatiada e refogue até ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 6–8 minutos.
- Se desejar mais profundidade, toste levemente 1 colher de chá de sementes de mostarda por 1 minuto antes de juntar as cebolas.
- Acrescente a carne marinada e selar os cubos em fogo alto por 4–5 minutos até ganharem cor por todos os lados.
- Junte 2 tomates picados, 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional) e as especiarias: 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 folha de louro. Misture bem.
- Adicione 1 xícara de caldo de carne (ou água) para cobrir parcialmente a carne. Leve a fervura, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60–75 minutos até a carne ficar macia.
- Ou, para acelerar: coloque tudo numa panela de pressão e cozinhe por 25–30 minutos após pegar pressão. Libere a pressão com cuidado antes de abrir.
Finalização e serviço
- Prove e ajuste o sal e o picante. Se o molho estiver muito ácido, adicione uma pitada a mais de açúcar mascavo.
- Retire a folha de louro e finalize com 2 colheres de sopa de coentro fresco picado.
- Deixe o vindaloo descansar por 10 minutos antes de servir para estabilizar os sabores.
- Sirva quente com arroz basmati e, se quiser, uma colher de iogurte natural para equilibrar o picante.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Índia: Vindaloo de carne. Hoje trazemos uma versão de carne desse clássico goês, ideal para quem busca um prato aromático e bem temperado.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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