Wonton soup
Wonton soup reconfortante, leve e fácil: aprenda a preparar wontons caseiros e um caldo aromático em menos de 40 minutos.
Ingredientes
Para os wontons
- 300 g carne de porco moída magro
- 200 g camarão descascado e picado
- 1 unidade ovo batido
- 2 colher de sopa molho de soja baixo teor de sódio se possível
- 1 colher de chá óleo de gergelim
- 2 dente alho picado
- 1 colher de chá gengibre ralado
- 0.5 colher de chá sal ajustar a gosto
- 40 unidade folhas de massa para wonton aprox. 40 unidades
Para o caldo
- 1.5 litro água
- 1 litro caldo de galinha caseiro ou industrial, preferir baixo sódio
- 2 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 3 cm gengibre fatiado
- 2 dente alho amassado
- 2 unidade talos de cebolinha (scallions) inteiros para o caldo, fatiar para servir
- 1 colher de chá açúcar
- 0.25 colher de chá pimenta branca em pó opcional
Para servir
- 1 colher de chá óleo de gergelim algumas gotas por porção
- 2 colher de sopa coentro picado
- 1 unidade pimenta dedo-de-moça fatiada opcional
- 2 colher de sopa cebolinha fatiada
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Reúna carne de porco moída, camarão picado, ovo, molho de soja, óleo de gergelim, alho, gengibre e sal.
- Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea e ligeiramente pegajosa; isso ajuda o recheio a aderir.
- Prove uma pequena porção fritando rapidamente para ajustar o tempero, se necessário.
- Se possível, deixe o recheio na geladeira por 15–30 minutos para firmar e facilitar a montagem.
Montagem dos wontons
- Separe as folhas de massa para wonton em uma bancada limpa e polvilhada levemente com farinha, se necessário.
- Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio no centro de cada folha.
- Umedeça as bordas com água e dobre em triângulo, pressionando bem as bordas para selar; não encha demais para evitar rasgos.
- Para o formato tradicional, una as pontas do triângulo e pressione para formar o wonton; reserve em uma tábuinha enfarinhada.
Preparo do caldo
- Em uma panela grande, junte água, caldo de galinha, molho de soja, vinagre de arroz, gengibre fatiado, alho, talos de cebolinha e açúcar.
- Leve ao fogo médio até começar a ferver, depois reduza para fogo baixo e deixe em leve fervura por 10–15 minutos para extrair os aromas.
- Coe o caldo se desejar um líquido mais limpo e ajuste o sal e o molho de soja ao seu paladar.
Cozedura e finalização
- Quando o caldo estiver quente e aromático, mantenha-o em fervura lenta. Cozinhe os wontons em lotes para não aglomerar.
- Adicione os wontons ao caldo e cozinhe até que flutuem e o recheio esteja cozido, aproximadamente 3–5 minutos, dependendo do tamanho.
- Remova os wontons com uma escumadeira e coloque nas tigelas de serviço.
- Despeje o caldo quente sobre os wontons, polvilhe cebolinha fatiada e coentro, acrescente algumas gotas de óleo de gergelim e pimenta fatiada a gosto.
- Sirva imediatamente para aproveitar o caldo quente e o vapor aromático.
Informações adicionais
Conheça esta receita da China: a Wonton soup é um clássico que combina simplicidade e sabor concentrado.
Nutrição
Calorias: 240kcal
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