Yakissoba vegano ao molho de tomate
Yakissoba vegano ao molho de tomate, prático e colorido: legumes crocantes, macarrão leve e um molho caseiro que conquista paladares.
Equipamento
Ingredientes
Para o yakissoba
- 300 g macarrão para yakissoba
- 200 g tofu firme em cubos, frito ou grelhado para textura
- 1 unidade cebola média fatiada
- 1 unidade pimentão vermelho médio fatiado
- 1 unidade cenoura média em tiras finas
- 150 g repolho fatiado (branco ou roxo)
- 150 g brócolis separado em floretes
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa molho shoyu
- 1 colher de chá óleo de gergelim opcional, para aroma
- 1 colher de sopa sementes de gergelim para finalizar
Para o molho de tomate
- 400 g tomate pelado 1 lata, triturado às mãos ou no processador
- 1 colher de sopa azeite extra virgem
- 0.5 unidade cebola média picada finamente
- 1 dente alho picado
- 1 colher de sopa molho shoyu equilíbrio de umami
- 100 ml caldo de legumes caseiro ou dissolvido em água quente
- 1 colher de chá açúcar mascavo opcional, para reduzir acidez
- 0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 colher de chá orégano seco
- 6 folhas manjericão fresco para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do Tofu (opcional)
- Se optar por fritar ou grelhar o tofu para uma textura extra, comece escorrendo bem a água do tofu. Corte-o em cubos e seque-os com papel toalha. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e doure o tofu por todos os lados até ficar crocante. Reserve.
Preparo do Molho de Tomate
- Em uma panela média, aqueça o azeite extra virgem em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione os tomates pelados triturados, o caldo de legumes, o molho shoyu, o açúcar mascavo (se usar), sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture bem.
- Deixe o molho apurar em fogo baixo por aproximadamente 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que engrosse ligeiramente e os sabores se intensifiquem.
- Ao final, retire do fogo e incorpore as folhas de manjericão fresco. Reserve o molho.
Preparo do Macarrão
- Cozinhe o macarrão para yakissoba em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem e reserve.
Refogado dos Vegetais
- Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo alto. Adicione a cebola fatiada, o pimentão vermelho e a cenoura em tiras. Refogue por 3-4 minutos, mantendo os vegetais crocantes.
- Acrescente o repolho e os floretes de brócolis. Continue refogando por mais 3-5 minutos, mexendo sempre, até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda com uma leve crocância.
- Adicione o alho picado aos vegetais e refogue por mais 1 minuto.
Montagem do Yakissoba
- Despeje o molho de tomate preparado sobre os vegetais refogados na wok. Adicione o tofu (se tiver preparado) e o macarrão cozido.
- Misture delicadamente todos os ingredientes, garantindo que o macarrão e os vegetais fiquem bem envolvidos no molho. Adicione o molho shoyu e o óleo de gergelim (se usar) e misture novamente.
- Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer tudo e integrar os sabores.
Finalização e Serviço
- Sirva o Yakissoba Vegano ao Molho de Tomate imediatamente, polvilhado com sementes de gergelim. Bom apetite!
Informações adicionais
Olá, amantes da boa mesa! Preparem-se para desvendar os segredos de um prato que une tradição e inovação de forma espetacular: o Yakissoba Vegano ao Molho de Tomate .
Nutrição
Calorias: 380kcal
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