Yakissoba vegano com ervas aromáticas
Yakissoba vegano com ervas aromáticas: prático e leve, combina legumes crocantes com macarrão no molho perfumado. Experimente hoje!
Equipamento
Ingredientes
- 300 g macarrão para yakissoba
- 2 colher de sopa óleo vegetal para refogar
- 1 unidade cebola média fatiada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade cenoura média em tiras
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 150 g brócolis somente buquês
- 100 g repolho fatiado
- 150 g cogumelos shiitake ou champignon, fatiados
- 3 colher de sopa molho shoyu baixo teor de sódio se preferir
- 2 colher de sopa molho de ostra vegano opcional
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em 3 colheres (sopa) de água
- 1 colher de sopa vinagre de arroz ou suco de limão
- 1 colher de chá açúcar mascavo
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado
- 2 colher de sopa ervas aromáticas frescas salsinha e cebolinha picadas
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preparação dos legumes
- Lave e seque todos os legumes.
- Corte a cenoura em tiras finas (julienne) e o pimentão em tiras.
- Separe os buquês do brócolis em tamanhos semelhantes para cozinhar por igual.
- Fatie a cebola em meias-luas, pique o alho e fatie os cogumelos.
- Pique a salsinha e a cebolinha e reserve para finalizar.
Cozimento do macarrão
- Aqueça bastante água em uma panela grande, adicione uma pitada de sal e cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem, deixando-o al dente.
- Escorra o macarrão e misture uma colher de chá de óleo vegetal para evitar que grude. Reserve.
Preparo do molho
- Em uma tigela, misture o molho shoyu, o molho de ostra vegano (se usar), o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e o açúcar mascavo.
- Adicione o gengibre ralado e, por último, o amido de milho dissolvido em água para ficar homogêneo.
- Prove e ajuste o equilíbrio entre sal e acidez, lembrando que o shoyu já é salgado.
Saltear e montar o yakissoba
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto e adicione o óleo vegetal.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 1–2 minutos.
- Acrescente primeiro os legumes mais firmes (cenoura e brócolis) e salteie por 2–3 minutos até começarem a amolecer.
- Junte o pimentão, o repolho e os cogumelos e continue salteando até que todos os legumes estejam macios-crisp (cozidos, mas com leve crocância).
- Despeje o molho sobre os legumes e mexa; deixe cozinhar até o molho engrossar e envolver os ingredientes.
- Acrescente o macarrão reservado e misture bem, envolvendo todos os fios no molho por 1–2 minutos.
- Finalize com as ervas aromáticas picadas e ajuste o tempero com pimenta-do-reino ou mais shoyu se necessário.
Finalização e serviço
- Regue com um fio extra de óleo de gergelim para realçar o aroma.
- Transfira para uma travessa ou tigelas individuais e sirva imediatamente para aproveitar a textura dos legumes.
- Opcional: acompanhe com tofu grelhado ou sementes tostadas para adicionar proteína e crocância.
Informações adicionais
O Yakissoba é um clássico que encanta paladares pelo mundo, uma celebração de texturas e sabores com sua combinação perfeita de macarrão, vegetais frescos e um molho irresistível.
Nutrição
Calorias: 380kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!