Yakissoba vegano com legumes ao vapor
Yakissoba vegano com legumes ao vapor: receita prática e nutritiva, preparo rápido, molhos saborosos e textura macia para um jantar leve.
Equipamento
Ingredientes
Macarrão e complementos
- 300 g macarrão para yakissoba (ou udon)
- 200 g tofu firme cortado em cubos e selado
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 2 talos cebolinha fatiada
- 2 dentes alho picados
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado
Legumes ao vapor
- 200 g brócolis separado em buquês
- 1 unidade cenoura média fatiada em rodelas finas
- 150 g repolho roxo fatiado fino
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 150 g cogumelos shiitake fatiados
Molho
- 4 colher de sopa molho shoyu
- 200 ml caldo de legumes (ou água)
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de chá açúcar mascavo (ou melado de cana)
- 1 colher de chá óleo de gergelim
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Preparo do tofu
- Pressione o tofu entre folhas de papel-toalha por 10 minutos para retirar o excesso de água; em seguida corte em cubos.
- Tempere rapidamente os cubos com um fio de molho shoyu e polvilhe amido de milho para favorecer a crocância.
- Aqueça uma frigideira com óleo vegetal em fogo médio-alto e sele os cubos até ficarem dourados por todos os lados; reserve.
Legumes ao vapor
- Lave e corte os legumes: brócolis em buquês, cenoura em rodelas finas, repolho fatiado, pimentão em tiras e shiitake fatiado.
- Leve os legumes ao vapor por 4–6 minutos até ficarem macios, porém ainda crocantes; não cozinhe demais para manter textura e cor.
- Após o vapor, coloque os legumes numa tigela e reserve para a montagem.
Molho
- Em um recipiente, misture molho shoyu, caldo de legumes, amido de milho, vinagre de arroz e açúcar mascavo até homogeneizar.
- Adicione uma pitada de pimenta-do-reino e um fio de óleo de gergelim; reserve o molho em temperatura ambiente.
Cozinhar o macarrão
- Cozinhe o macarrão para yakissoba conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Escorra, passe por água quente se necessário para soltar e reserve com um fio de óleo de gergelim para não grudar.
Montagem e finalização
- Aqueça a frigideira ou wok com um pouco de óleo vegetal, junte o alho e o gengibre e refogue até liberar aroma.
- Adicione o tofu selado e mexa rapidamente; em seguida incorpore o macarrão e misture bem.
- Acrescente os legumes ao vapor, mexendo apenas para integrar sem desmanchar.
- Despeje o molho reservado e cozinhe por 1–2 minutos até engrossar e envolver todos os ingredientes.
- Finalize com um fio de óleo de gergelim e a cebolinha fatiada; ajuste o sal e sirva imediatamente.
Informações adicionais
O yakissoba é um clássico da culinária asiática que conquistou paladares ao redor do mundo, e a versão vegana com legumes ao vapor prova que é possível desfrutar de todo o sabor e textura, sem abrir mão de uma refeição saudável e leve.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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