Yakissoba vegano com leite de coco
Yakissoba vegano com leite de coco: prato cremoso e rápido, cheio de legume e sabor. Perfeito para jantar leve.
Equipamento
Ingredientes
- 300 g macarrão tipo yakissoba
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 1 unidade cebola média fatiada
- 2 dente alho picados
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade cenoura média em tiras finas (julienne)
- 200 g brócolis somente floretes
- 150 g cogumelos shimeji ou champignon fatiado
- 200 ml leite de coco
- 2 colher de sopa molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá açúcar mascavo opcional para equilibrar
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- 2 talos cebolinha verde fatiada para finalizar
- 1 colher de sopa gergelim torrado opcional
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Lave e seque todos os legumes. Corte a cenoura em tiras finas (julienne), fatie a cebola em meias-luas, corte o pimentão em tiras e separe os floretes de brócolis.
- Desfie ou separe os cogumelos (shimeji ou champignon) em pedaços médios. Pique o alho e fatie a cebolinha para finalizar.
- Meça o leite de coco, o molho de soja (shoyu) e o óleo de gergelim. Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água até ficar liso e reserve.
Cozimento do macarrão e brócolis
- Aqueça uma panela grande com água e uma pitada de sal. Cozinhe o macarrão para yakissoba conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, guardando um pouco da água do cozimento.
- Na mesma água fervente, branqueie os floretes de brócolis por 1–2 minutos até ficarem vibrantes e crocantes. Escorra e coloque em água fria para interromper o cozimento. Reserve.
Molho, refogado e montagem
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto e adicione o óleo de gergelim. Junte o alho e a cebola e refogue até a cebola ficar translúcida (30–60 segundos).
- Adicione a cenoura e o pimentão e salteie por 2–3 minutos até começarem a amolecer, mantendo textura firme. Acrescente os cogumelos e refogue até soltarem um pouco de líquido.
- Tempere com o molho de soja e o açúcar mascavo (se desejar). Despeje o leite de coco e mexa para incorporar, levando a mistura a uma leve fervura.
- Reduza o fogo e adicione o amido dissolvido em água aos poucos, mexendo até o molho engrossar levemente. Se ficar muito denso, ajuste com um pouco da água do cozimento do macarrão.
- Junte o macarrão escorrido e os brócolis ao molho e misture vigorosamente para que tudo fique bem envolvido pelo molho cremoso. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Finalize com a cebolinha fatiada e o gergelim torrado. Sirva imediatamente enquanto está quente e com vapor saindo do prato.
Informações adicionais
O Yakissoba Vegano com Leite de Coco é uma verdadeira celebração de sabores e texturas, trazendo para a sua mesa uma versão mais cremosa e igualmente deliciosa de um dos pratos orientais mais amados.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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