Yakissoba vegano com tofu
Yakissoba vegano com tofu: macarrão com legumes crocantes, molho umami leve e tofu dourado — rápido, nutritivo e perfeito para a semana.
Equipamento
Ingredientes
Noodles e legumes
- 300 g macarrão para yakissoba ou macarrão asiático seco
- 1 colher de sopa óleo de gergelim ou óleo vegetal para refogar
- 2 unidades cenoura médias, cortadas em tiras
- 1 unidade pimentão vermelho médio, cortado em tiras
- 200 g repolho fatiado fino
- 150 g cogumelos (shiitake ou champignon) fatiados
- 2 dentes alho picados
- 1 unidade cebola média, fatiada
Tofu
- 300 g tofu firme prensado e cortado em cubos
- 1 colher de sopa amido de milho para envolver o tofu e deixar crocante
- 1 colher de sopa molho de soja para marinar levemente o tofu (opcional)
Molho
- 4 colher de sopa molho de soja (shoyu)
- 2 colher de sopa óleo de gergelim para sabor, pode reduzir se preferir
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de sopa açúcar de coco ou mascavo
- 1 colher de sopa molho hoisin versão vegana, ou 1 colher de sopa de missô diluído
- 150 ml água ou caldo de legumes para ajustar a consistência
Finalização
- 2 colher de sopa cebolinha verde picada
- 1 colher de sopa sementes de gergelim torradas para polvilhar
- 0.5 unidade pimenta dedo-de-moça opcional, fatiada finamente
Modo de Preparo
Preparo do tofu
- Corte o tofu firme em cubos e pressione levemente com papel-toalha para tirar o excesso de água.
- Tempere o tofu com molho de soja (opcional) e envolva cada cubo no amido de milho para que fiquem crocantes na frigideira.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e doure os cubos de tofu por todos os lados até ficarem dourados e levemente crocantes. Reserve.
Preparo dos legumes
- Lave, descasque e corte todos os legumes: cenoura em tiras, pimentão em tiras, repolho em fatias finas, cogumelos fatiados e cebola em tiras.
Cozimento do macarrão
- Cozinhe o macarrão para yakissoba conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve, regando com um fio de óleo de gergelim para evitar que grude.
Preparo do molho
- Misture o molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz, açúcar de coco, molho hoisin (ou misso diluído) e água em um bowl, até dissolver todo o açúcar. Reserve.
Salteando e finalizando o yakissoba vegano com tofu
- Aqueça um wok ou frigideira grande e adicione um pouco de óleo de gergelim. Refogue rapidamente a cebola e o alho até ficarem macios e aromáticos.
- Acrescente a cenoura e o pimentão, refogando por 3 minutos. Depois, coloque o repolho e os cogumelos, mexendo por mais 2 minutos ou até os legumes ficarem crocantes.
- Junte o macarrão já cozido à frigideira, adicione o molho preparado e misture bem para envolver tudo no molho.
- Coloque o tofu dourado de volta à panela, misture delicadamente e ajuste o tempero, se necessário.
Finalização
- Sirva em seguida, polvilhando cebolinha verde picada, sementes de gergelim torradas e pimenta dedo-de-moça se desejar. Aproveite seu yakissoba vegano com tofu!
Informações adicionais
O Yakissoba vegano com tofu é muito mais do que apenas uma refeição; é uma celebração de sabores e texturas que conquista paladares em todo o mundo.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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