Yakissoba vegano de legumes
Yakissoba vegano de legumes: receita prática com legumes crocantes, molho equilibrado e preparo rápido — opção leve para refeições da semana.
Equipamento
Ingredientes
- 300 g macarrão para yakissoba (ou talharim)
- 2 colher de sopa óleo vegetal para refogar
- 1 colher de sopa óleo de gergelim opcional, para aroma
- 2 dente alho picados
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 1 unidade cenoura média cortada em palitos (julienne)
- 1 unidade pimentão vermelho médio fatiado
- 1 unidade cebola média fatiada
- 200 g brócolis apenas floretes
- 150 g repolho fatiado
- 100 g cogumelos shiitake ou champignon, fatiados
- 300 ml caldo de legumes caseiro ou dissolvido
- 3 colher de sopa molho shoyu pode usar shoyu light
- 1 colher de sopa molho de ostra vegano ou hoisin opção vegana para umami
- 1 colher de sopa açúcar mascavo ajusta o equilíbrio do molho
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- a gosto sal ajustar no final
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colher de sopa cebolinha verde picada para finalizar
- 1 colher de sopa gergelim torrado para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo dos Ingredientes e Macarrão
- Primeiramente, prepare todos os seus vegetais: corte a cenoura e os pimentões em palitos finos (julienne), a cebola em fatias, separe os floretes de brócolis, fatie o repolho e os cogumelos. Pique o alho e rale o gengibre.
- Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão para yakissoba (ou talharim) conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
Preparo do Molho
- Em uma tigela pequena, misture bem o caldo de legumes, o molho shoyu, o molho de ostra vegano (ou hoisin) e o açúcar mascavo. Em um copo separado, dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água e reserve. Este será o espessante do nosso molho.
Montagem e Finalização do Yakissoba
- Aqueça o óleo vegetal e o óleo de gergelim (se estiver usando) em uma wok ou frigideira bem grande e funda em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos, cuidado para não queimar.
- Adicione a cenoura e a cebola. Refogue por 2 a 3 minutos até começarem a ficar macias, mas ainda crocantes.
- Agora, acrescente o pimentão, o brócolis, o repolho e os cogumelos. Continue refogando por mais 3 a 4 minutos, mexendo sempre. Queremos os vegetais vibrantes e com uma leve crocância.
- Despeje o molho que você preparou sobre os vegetais. Deixe ferver e adicione o amido de milho dissolvido, mexendo constantemente até o molho engrossar ligeiramente e cobrir os vegetais.
- Por fim, adicione o macarrão cozido e escorrido à frigideira. Misture delicadamente para que todos os fios de macarrão fiquem bem envolvidos pelo molho e pelos vegetais. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva imediatamente, finalizando com a cebolinha verde picada e gergelim torrado por cima. Bom apetite!
Informações adicionais
O Yakissoba vegano de legumes é muito mais do que apenas uma refeição; é uma celebração de sabores, texturas e cores vibrantes que conquistam paladares em todo o mundo.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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