Zuppa minestrone
Zuppa minestrone cremosa e leve: sopa italiana rica em legumes, fácil de fazer e perfeita para refeições nutritivas e aconchegantes.
Equipamento
Ingredientes
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade (média) cebola picada
- 2 dente alho picado
- 2 unidade (média) cenoura em cubos
- 2 talos aipo (salsão) picado
- 200 g batata em cubos
- 1 unidade (média) abobrinha em cubos
- 150 g vagem cortada
- 400 g tomate pelado ou triturado
- 1.2 l caldo de legumes
- 240 g feijão branco cozido (ou enlatado, escorrido)
- 100 g massa curta (tipo ditalini ou cotovelo)
- 100 g espinafre fresco
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsa fresca picada
- 30 g queijo parmesão ralado opcional para servir
Modo de Preparo
Preparo dos Legumes
- Comece preparando todos os legumes: pique a cebola e o alho, corte a cenoura, o aipo, a batata e a abobrinha em cubos, e a vagem em pedaços.
- Escorra e enxágue o feijão branco cozido, se estiver usando a versão enlatada.
Refogado Base
- Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3-5 minutos, até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tomando cuidado para não queimar.
Cozimento da Sopa
- Adicione a cenoura, o aipo e a batata à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Incorpore a abobrinha e a vagem. Mexa bem e cozinhe por mais 3 minutos.
- Despeje o tomate pelado ou triturado e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Leve para ferver, então reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Adicione o feijão branco e a massa curta. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem da massa, geralmente 8-10 minutos, até que a massa esteja al dente.
- Por último, adicione o espinafre fresco. Mexa até que o espinafre murche, o que deve levar apenas 1-2 minutos.
- Prove e ajuste o tempero se necessário.
Finalização e Serviço
- Desligue o fogo e adicione a salsa fresca picada.
- Sirva a Zuppa Minestrone quente, com um fio de azeite de oliva extra virgem e, se desejar, com queijo parmesão ralado por cima.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Itália: a Zuppa minestrone é uma sopa tradicional e versátil, apreciada por sua riqueza de legumes e capacidade de aproveitar ingredientes da estação.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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