Versátil e cheia de frescor, a pasta de ervilha com hortelã conquistou espaço como opção leve para servir em reuniões, entradas de almoços de família ou acompanhando uma tábua de aperitivos. Seu sabor marcante combina o toque adocicado da ervilha com o perfume refrescante da hortelã, resultando em uma receita prática e muito saborosa.
Dicas práticas para uma pasta perfeita
- Use ervilhas congeladas para praticidade e cor viva. Se desejar utilizar ervilhas frescas, cozinhe até que estejam bem macias.
- Choque térmico nas ervilhas: Após o cozimento, mergulhe as ervilhas em água gelada. Isso intensifica a cor e evita que fiquem escuras.
- Escolha azeite de oliva extra virgem para realçar o sabor e conferir cremosidade à pasta.
- Dica de substituição: Para um sabor diferente, a hortelã pode ser trocada por salsa ou coentro frescos. Para quem aprecia sabores mais intensos, acrescente um pouco de raspas de limão siciliano.
Textura e preparo: truques de chef
- Se preferir uma textura ainda mais aveludada, bata a pasta por mais tempo no processador ou acrescente 1 colher de sopa de iogurte natural à mistura.
- Sirva gelada: Deixe a pasta na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, pois isso ajuda os sabores a se integrarem melhor.
- Evite bater em excesso se quiser sentir pedacinhos de ervilha para uma textura rústica.
Como servir, variações e combinações
Esta pasta é excelente como recheio de sanduíches naturais, acompanhamento de saladas frias ou até para servir com legumes crus cortados em palitos, como cenoura e pepino. Se quiser inovar, acrescente feta esfarelado ou nozes picadas para dar crocância.
- Sirva com torradas de pão integral, bruschettas ou pita chips, para realçar ainda mais a experiência.
- Uma variação interessante é misturar um pouco de ricota ou cream cheese à receita para deixá-la mais cremosa.
Pasta de ervilha com hortelã
Ingredientes
Equipamentos
Modo de Preparo
- Cozinhe as ervilhas: Em uma panela com água fervente e um pouco de sal, coloque as ervilhas congeladas e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ficarem macias.
- Escorra as ervilhas e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e manter a cor vibrante. Depois, escorra novamente.
- No processador de alimentos, coloque as ervilhas cozidas, o hortelã picado, o alho amassado, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
- Bata até formar uma pasta cremosa e homogênea. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Transfira para uma tigela, regue com um fio de azeite e finalize com folhas de hortelã por cima para decorar. Sirva acompanhada de pães ou torradas.
Nutrição
Informações adicionais
História da Receita
A combinação de ervilhas com hortelã faz parte da culinária mediterrânea, especialmente popular no Reino Unido, onde “pea and mint dip” ou “mushy peas” são tradicionais em pubs e casas de família. A hortelã sempre foi valorizada por seu frescor e por equilibrar pratos de sabor marcante, enquanto a ervilha era amplamente cultivada por ser fonte de energia acessível. Hoje, a receita ganhou novo status: de acompanhamento simples passou a estrela de aperitivos, adaptando-se perfeitamente à busca por comidas saudáveis e cheias de sabor.
